滿足市場需求 全自動(dòng)豆芽機(jī)應(yīng)運(yùn)而生 文章鏈接：中國食品機(jī)械設(shè)備

隨著大眾需求的逐漸增大，豆芽手工生產(chǎn)容易爛芽，產(chǎn)量低，維護(hù)低問題越來越明顯。且近年來全國各地政府開展“菜藍(lán)子工程”，以適應(yīng)現(xiàn)代家庭崇尚綠色食品的需求，讓老百姓吃上放心無公害豆芽菜。正是這樣的情況下，全自動(dòng)豆芽機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，滿足廣大的市場需求。
　　
　　西安放心豆制品基地日產(chǎn)放心豆芽70噸
　　
　　豆芽與筍、菌并列為“素食三鮮”，是人們喜愛的家常蔬菜。但長期以來，我國傳統(tǒng)的豆芽生產(chǎn)基本上是以手工作坊加工為主。近年來，豆芽加工行業(yè)存在著設(shè)備簡陋、生產(chǎn)環(huán)境條件落后、水源質(zhì)量差、濫用對人體有害的工業(yè)用保鮮劑、殺菌劑等化學(xué)物品等現(xiàn)象，屢屢見諸報(bào)端的“毒豆芽”事件讓人們呼喚“綠色放心豆芽”。
　　
　　西安市放心豆制品生產(chǎn)基地二期工程日前完工，新增放心豆芽生產(chǎn)面積1500平方米，引進(jìn)國際先進(jìn)工藝打造全封閉生產(chǎn)車間，實(shí)現(xiàn)了豆芽生產(chǎn)過程無任何食品添加劑。基地每天可生產(chǎn)放心豆芽70噸，預(yù)計(jì)春節(jié)前達(dá)到100噸。
　　
　　放心豆芽實(shí)行統(tǒng)一定價(jià)、定點(diǎn)銷售，市民可以到各群眾廚房銷售亭購買，價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場上的豆芽每斤高5毛錢左右。在豆制品方面，西安放心豆制品生產(chǎn)基地現(xiàn)在已開發(fā)出豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等30多個(gè)品種，可以滿足西安市場30%以上的需求量。
　　
　　豆芽實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)
　　
　　去年12月26日，蕭山新塘家鄉(xiāng)園度假酒店等50戶個(gè)體工商戶被認(rèn)定為浙江省先進(jìn)個(gè)體工商戶，我市浙太豆芽機(jī)廠的法人代表張軍輝名列榜上，成為我市惟一獲此榮譽(yù)者。作為一家專業(yè)生產(chǎn)豆芽機(jī)的廠家，張軍輝與浙大等合作研制的大型豆芽機(jī)，使豆芽生產(chǎn)從手工作坊式操作進(jìn)入工廠化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，讓人們可以吃到放心的豆芽，功莫大焉。
　　
　　豆芽機(jī)采用現(xiàn)代電子技術(shù)，能自動(dòng)調(diào)節(jié)育芽溫度，電腦自動(dòng)化控制是關(guān)鍵。一開始，張軍輝與清華大學(xué)有關(guān)自動(dòng)化控制方面的教授合作，研發(fā)出觸摸屏控制的全自動(dòng)的豆芽控制主機(jī)。他剛開始研制成功的是小型廂式機(jī)柜的，設(shè)備比較簡單，試用后發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)出的豆芽質(zhì)量還不是很好。
　　
　　后來，他又與浙江大學(xué)合作，采用當(dāng)今世界頂尖的西門子PLC和觸摸屏計(jì)算機(jī)，結(jié)合豆芽研究所生產(chǎn)技術(shù)實(shí)際情況，運(yùn)用全監(jiān)控、電腦變頻程序控制系統(tǒng)，將我國傳統(tǒng)的豆芽培育經(jīng)驗(yàn)融入現(xiàn)代電腦科技的精確控制當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)豆芽生產(chǎn)過程中全自動(dòng)定時(shí)、定量淋水培育及生產(chǎn)車間自動(dòng)恒溫調(diào)節(jié)及水質(zhì)優(yōu)化處理。
　　
　　讓更多人吃上放心豆芽
　　
　　浙太豆芽機(jī)廠生產(chǎn)的大型豆芽機(jī)，目前已在北京、上海、無錫、揚(yáng)州、鄭州等大中城市落戶，該廠設(shè)計(jì)承建了多處日產(chǎn)50噸~100噸豆芽的大型農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化豆芽、豆苗菜生產(chǎn)基地。
　　
　　張軍輝告訴記者，該廠推出的無公害綠色豆芽全自動(dòng)生產(chǎn)流水線，可最大限度減少豆芽生產(chǎn)過程中的人力投入，且還可能減少人為因素對豆芽質(zhì)量的影響，確保豆芽生產(chǎn)質(zhì)量以及產(chǎn)量的穩(wěn)定。“不過，因?yàn)椴捎昧俗詣?dòng)控制技術(shù)，生產(chǎn)成本比傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)方式每斤增加了一兩角錢，但在非常強(qiáng)調(diào)食品安全的今天，還是值得的。”
　　
　　張軍輝透露說，他們還在繼續(xù)研究，準(zhǔn)備升級生產(chǎn)不用任何添加劑的豆芽機(jī)（目前生產(chǎn)豆芽添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)）。此外，還想在老家箬橫鎮(zhèn)選址建造流動(dòng)式像車子一樣可移動(dòng)的中型豆芽機(jī)廠，一是為溫嶺乃至臺(tái)州百姓提供無公害的放心豆芽，二是為自己的工廠作為樣品展示。“這一流動(dòng)式可移動(dòng)的豆芽機(jī)廠，我們會(huì)選擇在有水源的地方，而且還避免了‘用地難’的問題。”